Магазин разливного пива и напитков: как начать свой бизнес?

Пиво – напиток компании. Именно его употребляют при шумных застольях, душевных посиделках и на спокойном отдыхе в кругу близких. Популярность хмельного напитка у современного человека трудно переоценить. Полки супермаркетов ломятся от разнообразия производителей, технологий производства, форм, объемов и вкусов. Потребитель всегда находится в поиске интересных новинок. Именно поэтому бизнес-план разливного пива – актуальное направление для достижения прибыли.

Ассортимент и поставщики

Чем отличается пиво из магазина от разливного пива? Гурманы не задумываясь ответят — вкусом. До открытия магазина и создания бизнес-плана, вы должны определиться с основой всей будущей деятельности – поставками товара. Проще всего отыскать дилера напитка в своем регионе и заключить с ним договор. Выбирая из двух, на первый взгляд, одинаковых поставщиков, отдавайте предпочтение тому, кто пользуется большим спросом. Чтобы выявить лидера, проведите анализ торговых сетей в округе. Это поможет четко разработать ассортимент.

На этом этапе вы должны понимать, что живое пиво имеет минимальные сроки годности —  до 5 дней, после чего, вкусовые качества теряются. Не ограничивайте искусственно ассортимент. В магазине должны быть представлены все виды пива:

• Темное;
• Светлое;
• Фильтрованное;
• Нефильтрованное;
• С добавками;
• Безалкогольное;
• Пастеризованное;
• Непастеризованное.

Кроме хмельного напитка, расширьтесь лимонадом, квасом и слабоалкогольной продукцией.

Организуйте разнообразную закуску:

• Рыба сушеная, вяленая, копченая;
• Кальмары, мясо краба, осьминоги;
• Креветки;
• Чипсы, сухарики, орешки, фисташки, снеки.
• Колбаски.

Все это влияет на выручку. Не бойтесь приобретать элитные напитки. Клиенты любят себя баловать вкусностями.

Цены на напитки варьируются в зависимости от региона, самого магазина и поставщика. Естественно, для крупных торговых сетей цены по накладным значительно ниже. Наценка в стандартном магазине начинается от 30% и достигает 100% накрутки.

На закуску прибавляйте 25%. Добавьте в продажу одноразовые стаканы, трубочки, салфетки.

Если вы из новичка перейдете в ранг постоянных заказчиков, торговые представители пивной продукции смогут предложить выгодные условия сотрудничества. Некоторые фирмы дают предпринимателям отсрочку платежа.

Помещение

Магазин разливного пива как бизнес возможен при правильно подобранном помещении. Бывалые советуют начинать именно с него. Выбирайте оживленные людные места: густонаселенные микрорайоны, переходы, субаренда в крупных супермаркетах. Исключите из предполагаемого списка для размещения центр города, деловые кварталы, т.е. там, где люди заняты работой.

С помощью электронных карт просмотрите наличие ближайших конкурентов.

Для помещения существуют четкие требования, прописанные в законодательстве. Например, расположение магазина допускается рядом с детскими учреждениями, больницами на расстоянии 100 метров.

Специфика работы влияет на особенности квадратных метров. Аренда киоска или небольшого временного сооружения не подойдет. Здание должно быть внесено в государственный реестр. Начните с площади в 30 м.кв., на которой разместится 10 наименований пива. Под склад отведите 10 м.кв.

Само помещение должно иметь привлекательный интерьер и экстерьер. Наличие вытяжки, пожарной сигнализации – обязательно. Дополнительно установите систему видеонаблюдения.

Необходимое оборудование

Техническое оснащение играет важную роль в бизнесе разливного пива. Без правильного оборудования невозможна реализация самого напитка. Стандартный набор такой:

• Охладительные контуры;
• Баллон с углекислым газом для разлива из кег;
• Пеногаситель;
• Колонка с кранами;
• Шланги крепежи;
• Дополнительны аксессуары.

Для хранения и продажи закуски и сопутствующих товаров необходимо:

• Холодильная витрина;
• Стеллажи;
• Барная стойка.

С приобретением и установкой оборудования может помочь ваш будущий поставщик, с которым заключите договор. Естественно, из него будет разливаться пиво конкретной марки. Такой вариант идеально подойдет для тех, кто уверен в качестве товара.

Покупное оборудование у специализирующихся компаний предоставляет право выбора на осуществление торговли разными сортами.

В процессе эксплуатации установки нуждаются в промывке и сервисном обслуживании.

Персонал

От правильно подобранного штата сотрудников полностью зависит успешная реализация проекта. Кроме коммуникабельности, умения поддержать разговор, завлечь клиента, специалист должен быть честным, обладать навыками прямых продаж, разбираться в ассортименте.

Закон устанавливает временные рамки на работу подобных заведений: строго с 8.00 до 22.00. При графике работы с 10.00 до 22.00 необходимо два сменных продавца.

Главное требование к претендентам – возраст от 18 лет и наличие санитарной книжки.

Для поддержания чистоты пригласите уборщицу.  Если хотите сэкономить, возложите эти обязанности на продавца. На начальном периоде работы бухгалтерию можете вести вы сами, позже, когда обороты увеличатся, пригласите профессионала для оформления налоговой отчетности, взаимодействия с компетентными органами.

Правовые аспекты

Для начала организуйте индивидуальное предпринимательство. Такая форма ведения бизнеса отличается минимальным набором требований, простотой оформления и ведения дел. Госпошлина значительно меньше, чем при открытии ООО. Однако, если у вас есть финансовые партнеры, создавайте Общество. Для него потребуется больший перечень бумаг, например, разработанный учредителями устав и уставной капитал. В случае неудачи, ООО сложнее ликвидировать.

Коды деятельности ОКВЭД следующие:

• 47.25.1. Торговля розничная алкогольными напитками, включая пиво, в специализированных магазинах.
• 47.25.12. Торговля розничная пивом в специализированных магазинах.

На будущее учтите, ИП не имеет права на продажу крепкого алкоголя и оптовую реализацию.

Поскольку пиво относится к алкоголю, необходимо взаимодействие с ЕГАИС — государственной системой по контрю за оборотами алкогольных веществ. В вашем заведении необходима установка данной системы, чтобы подтверждать оптовые заказы непосредственно у поставщика. Чтобы начать работу, оформляется электронная подпись и производится регистрация на сайте Росалкогольрегулирования.

Далее каждый предприниматель получает уникальный идентификационный номер, на который оформляются накладные поставщиками. Этот процесс и будет отображаться в системе контроля. Без факта поступления продукции в торговую точку, продажа запрещена.

В качестве системы налогообложения выбирайте единый налог на вмененный доход – ЕНВД. Для малого предпринимательства это выгодно в плане фиксированной ставки и постоянных льготных программ от государства. Такая форма работы не требует обязательной установки кассового аппарата, а заполнение документации не вызывает сложностей даже у новичков. Однако, наличие кассы с онлайн-регистрацией будет необходимо с июня 2018 года.

Кроме этого, необходимо заключить договор на утилизацию твердых бытовых отходов, дезинсекцию и дератизацию помещения и складов. Для коммунальных платежей оформляется расчетный счет.

Роспотребнадзор выдвигает свои требования. Они представлены в таких документах:

1. СП 2.3.6.1066-01. Требования к организации торговли;
2. ФЗ от 22.11.1995 №171-ФЗ. О порядке размещения торговых площадей;
3. ГОСТ Р51304-2009. По нему, весь товар должен иметь ценники, качество и количество услуг должны соответствовать заявленным предприятием.

Пожарный надзор имеет свои особенности:

1. Все двери должны открываться наружу, наличие исправного эвакуационного выхода – обязательно.
2. В зоне видимости клиента размещают схему эвакуации, огнетушители.
3. Разработать письменный инструктаж о мерах противодействия пожарной ситуации.

После выездной комиссии уполномоченных представителей государственных инстанций, выдается разрешение на осуществление деятельности. На момент визита сотрудника СЭС, все ремонтные работы должны быть окончены, оборудование установлено и готово к эксплуатации.

Расчет вложений и окупаемости

Без подсчетов невозможно понять рентабельность бизнеса по разливному пиву. Для организации заведения на 30 кв.м. необходимо 600 000 руб. Главная статья расхода – оборудование. Его стоимость колеблется от 200 000 руб. Закупка товара первоначально составит 100 000 руб. Ежемесячно для бесперебойной работы необходимо 150 000 руб. Оплата работы персонала – от 15 000 руб. в месяц. Если наемных сотрудников 2 – 30 000руб. Коммунальные платежи и аренда составят сумму в 45 000 руб. Оформление документов в начале работы – 7 000 руб.

Налог индивидуально рассчитывается для каждого предприятия.

Чтобы покрыть все расходы, необходимо в месяц продавать товара на сумму 200 000 руб. При оборотах в 300 000 руб. можно говорить о чистой прибыли в размере 50 000 руб. в месяц. Таким образом, ежедневная выручка колеблется на уровне 10 000 руб. в день. Цена за литр начинается от 150 руб.и выше.

Окупаемость достигается спустя 10-12 месяцев.

Подведя итог, можно сделать вывод, что главный залог успеха пивного магазина – привлекательное место и качественный товар, который придется по вкусу клиентам.

В дальнейшей перспективе можно организовать доставку напитка, реализацию дополнительной продукции. Такой бизнес имеет место для развития и расширения на годы вперед при правильном маркетинге и стратегии.